Тамариндовая паста: вкусный и полезный азиатский суперфуд

02.04.2020
Тамариндовая паста: вкусный и полезный азиатский суперфуд

 

Паста из тамаринда — кулинарная приправа, широко известная в узких кругах европейских любителей восточной экзотики. Готовя азиатские блюда, иные ищут, чем бы заменить ее, но на мой взгляд, полноценных альтернатив ей не существует.  В самом же Индокитае соусом на основе тамариндового пюре никого не удивишь. Так, в Таиланде его повсеместно используют для приготовления всевозможных супов, соусов, напитков, вторых в нашем понимании блюд. 

Пора и нам просветиться и узнать, что это за фрукт, с чем его едят и есть ли от него прок нашим измученным пельменями организмам.

 

Что такое тамаринд

 

Все просто — это дерево. Тропическое, вечнозеленое, из семейства бобовых. Вырастает до впечатляющих 30 метров в высоту, а ствол достигает метра в обхвате. Крона очень густая и разветвленная. После цветения активно плодоносит стручками, похожими на огромные бобовые — до 20 сантиметров в длину, внутри которых и находятся мясистые плоды.

 

Они обладают насыщенным, приятным кисло-сладким вкусом без горчинки и ненавязчивым легким запахом с фруктовыми и карамельными нотками. Но ценен индийский финик не только вкусовыми качествами — это настоящая кладезь полезных веществ, а для тайцев еще и талисман от разных напастей и злых духов.

Из спелых, сладких плодов изготавливают десерты, из кислых, недозрелых — тамариндовую пасту, которая имеет густую консистенцию темно-коричневого цвета.

Польза тамариндовой пасты

 

Плоды растения содержат почти весь спектр витаминов группы В, витамины А, Е, К, С, бета-каротин. Каждый из них несет пользу для здоровья, но главная ценность тамаринда — высокое содержание микро- и макроэлементов:

 

  • калия;
  • кальция;
  • магния;
  • натрия;
  • фосфора;
  • железа;
  • меди;
  • селена;
  • цинка.

Они помогают нормализовать водный баланс без потери полезных солей, повышают стрессоустойчивость, укрепляют зубы и кости, регулируют синтез гемоглобина, способствуют выработке эндорфина — “гормона счастья”, ускоряют мозговую деятельность, поддерживают щитовидку, нервную систему, сердце и предотвращают развитие опухолей.

При регулярном употреблении в пищу тамариндовой пасты:

  • улучшается пищеварение;
  • нормализуется аппетит;
  • снижается артериальное давление;
  • уходят паразиты;
  • очищается и восстанавливается печень;
  • регулируется стул;
  • улучшается состояние кожи;
  • выводятся лишние жиры;
  • усиливается регенерация тканей и органов;
  • укрепляется иммунитет;
  • улучшается зрение;
  • усиливается сексуальное влечение.

 

Несмотря на огромную полезность, тамариндовая паста противопоказана при гастрите, особенно в период обострения, при пищевых аллергиях. Беременным, кормящим мамам и маленьким детям тоже не стоит употреблять блюда с индийским фиником из-за риска развития гастрита. Не стоит и злоупотреблять пастой — неприученные к экзотике желудки европейцев могут отреагировать диареей.

Тамариндовая паста в кулинарии

 

Еще за тысячу лет до нашей эры африканцы начали применять пасту из тамариндовых плодов для приготовления блюд. Предприимчивые азиаты пошли дальше — они используют не только плоды, но и кору дерева в лечебных целях, изготавливая отвары и настои. 

 

Паста же — непременный ингредиент множества блюд тайской кухни. Ее добавляют в мясо и супы, в лапшу и карри, в соусы и заправки, в овощи, десерты, напитки и едят в чистом виде, намазывая на хлеб и крекеры. Приправу добавляют в блюдо за несколько минут до его готовности.

 

tamarind_paste

 

Где купить тамариндовую пасту

 

Тамариндовая паста на прилавках отечественных гипермаркетов — явление редкое, а на Dr.Holland.ru — обычное. Хранится в холодильнике от трех до шести месяцев, даже после вскрытия, сохраняя все вкусовые качества.

 

Купить тамариндовую пасту

 

Вкус, которому сложно подобрать альтернативу и несомненная польза для здоровья — тамариндовая паста вполне достойна постоянной прописки на любой кухне!

С пожеланиями, чтобы ваша ежедневная пища была не только вкусной, но и полезной, искренне ваши, Marta и Doctor Holland. 

Добавить комментарий