Чай — это не просто напиток, а настоящий ежедневный ритуал, способный задать тон всему дню, вернуть гармонию и подарить минутную паузу в ритме современной жизни. Сбор, обработка и заваривание чая давно превратились в особое искусство. И среди всего чайного многообразия отдельное, почётное место занимают улуны (в переводе с китайского — «Чёрный дракон»).
Если говорить простыми словами, ферментация — это естественное окисление чайного листа кислородом воздуха после того, как его сорвали. Наглядный пример из жизни: если разрезать яблоко и оставить на столе, через некоторое время мякоть темнеет и меняет аромат. Это и есть окисление.
С чаем происходит то же самое:
- Зелёный чай совсем не ферментируют: свежие листья быстро подсушивают и прогревают, чтобы сохранить максимум «зелёного» травянистого вкуса и цвета.
- Чёрный чай ферментируют полностью (на 100%): лист сминают, чтобы он полностью потемнел, обретя глубокий, крепкий и терпкий вкус.
- Улун — это золотая середина! Это полуферментированный чай (от 20% до 70%).
Создание улуна — мастерская работа. Чайные листья раскладывают на бамбуковых подносах, дают им немного завять на солнце, а затем периодически осторожно встряхивают и ворошат. При этом края листа слегка надламываются и начинают темнеть (окисляться), а серединка остаётся свежей и зелёной. Как только мастер видит, что лист достиг идеального баланса, чай отправляют на обжарку, чтобы остановить окисление. В результате улун вбирает в себя всё лучшее: от зелёного чая — свежесть, яркий цветочный или травянистый аромат и сочность, а от чёрного чая — бархатистый, глубокий вкус и приятное сладковатое послевкусие.
Чаи, представленные в аптеках тайской народной медицины “Доктор Холланд” и онлайн-магазине http://www.doctorholand.ru , обладают особым знаком качества. Их выращивают и производят на севере Таиланда. Производство ведут потомственные китайские мастера, передающие чайное искусство из поколения в поколение. Они строго соблюдают канонические законы чайного дела: выбор высоты: сорт, которому требуется высокогорный туманный климат и прохлада, высаживается исключительно на высокогорных плантациях. Сорта, предпочитающие равенство температур и равнинный рельеф, выращиваются в соответствующих долинах; соблюдение технологий: сбор чайных листьев, их подвяливание, ферментация и скрутка проходят под контролем мастеров точно так же, как это делалось веками.
Благодаря сочетанию богатой тайской природы и древнего китайского мастерства получается чай эталонного качества с чистым вкусом, глубоким ароматом и максимальной пользой.
Итак, вот 5-ка одних из самых популярных улунов онлайн-магазина Доктор Холланд
Легендарный улун с богатой историей и благородным характером. Это тёмный, сильноферментированный чай, который проходит глубокий прогрев.
Аромат и вкус. Глубокий, с дымными, древесными, сухофруктовыми и шоколадно-медовыми нотами.
Польза. Да Хун Пао отлично проясняет мысли, помогает сосредоточиться, снимает физическое и эмоциональное напряжение. Он мягко согревает, улучшает обмен веществ и дарит состояние гармонии и покоя.
Настоящий аристократ среди светлых улунов. Цветы золотистого османтуса (Гуй Хуа) придают чаю непередаваемый королевский шарм.
Аромат и вкус. Нежный, шелковистый вкус с ярко выраженными ароматами персика, абрикоса и спелого мёда.
Польза. Османтус богат антиоксидантами, благотворно влияет на состояние кожи, успокаивает нервную систему и способствует мягкому пищеварению после сытного обеда.
Светлый улун полусферической скрутки. Его название говорит само за себя: в какое бы время года вы его ни заварили, он раскроется свежестью весеннего сада.
Аромат и вкус. Яркий букет с нотами сирени, орхидеи и свежей зелени. Вкус лёгкий, с мягкой сладкой кислинкой и маслянистым послевкусием.
Польза. Отличный источник витаминов и полифенолов. Заряжает бодростью, помогает организму бороться со свободными радикалами, дарит лёгкость и поднимает тонус.
Абсолютный бестселлер и фаворит среди чаеманов по всему миру. Этот светлый улун влюбляет в себя с первого же знакомства за счёт своей невероятной мягкости.
Аромат и вкус. Удивительно нежный букет с выразительными сливочно-карамельными, молочными и легкими сладковатыми оттенками.
Польза. Отлично расслабляет, гармонизирует эмоциональное состояние, улучшает обмен веществ и наполняет день уютом. Прекрасный выбор как для утреннего чаепития, так и для приятной паузы среди рабочего дня.
Если хочется проверенной временем классики — обратите внимание на этот чёрный чай.
Аромат и вкус. Насыщенный, терпкий, с приятной солодовой горчинкой и красивым янтарно-рубиновым настоем.
Описание и польза. Это доступный, бюджетный и невероятно ароматный чёрный чай. Он прекрасно бодрит по утрам, повышает работоспособность, укрепляет сосуды и даёт ровную энергию на весь день.
Фруктовые улуны: секрет их производства
Помимо традиционных сортов, огромной популярностью пользуются фруктовые улуны — с ароматами манго, ананаса, банана и других.
При этом многие думают, что фруктовый чай — это просто химические добавки, но качественный фруктовый улун готовится совсем иначе:
- Основа. За основу берётся качественный светлый улун с плотным скрученным листом.
- Ароматизация и сушка. На финальных этапах обработки чайные листья деликатно насыщают натуральными эфирными маслами, фруктовыми эссенциями или выпаренными натуральными соками.
Осталось добавить, что чай — это простой и доступный способ позаботиться о себе и устроить маленькую медитацию у себя дома или прямо посреди рабочего дня.
Заказать настоящие улуны с доставкой на дом прямо из Таиланда можно в интернет-магазине Doctor Holland . У нас широкий ассортимент улунов, зелёных, чёрных и травяных чаёв на любой вкус, любого времени суток и для любого настроения.
С пожеланиями приятного чаепития Ирина и Доктор Холланд